酸猪肝怎么腌制好吃？
食材准备： 新鲜猪肝500克，青尖椒300克（也可以根据个人的喜好选择辣椒的品种），老姜1块，大蒜2瓣，香葱1根，花椒1小勺，生抽2大勺，老抽1/2小勺，白酒1小勺，白糖1小勺，豆瓣酱1.5勺，食用油适量。 制作步骤： 1、猪肝用清水浸泡出血水，再反复冲洗至完全没有血水渗出；然后把清洗干净的猪肝切成薄片。 2、切好的猪肝中加入1小勺白酒和2大勺生抽，拌匀后腌制15分钟。 3、青尖椒洗净去籽备用。（我的青椒是不辣很甜的，如果不喜欢吃辣的可以用小米椒或者泡椒来代替。） 4、热锅凉油，下入生姜蒜片爆香，接着放入1.5勺豆瓣酱炒香，然后倒入腌制好的猪肝大火翻炒至变色，调入糖和老抽炒出香味。 5、最后加入青椒和葱段一起翻炒均匀即可出锅装盘了。
小贴士：
1、买回来的新鲜猪肝不要直接下锅炒，要用清水浸泡出血水，这样可以去除大部分的血水和腥味。
2、浸泡出血水的猪肝不要直接用刀剁，这样容易让猪肝变散，不好操作，正确的方法应该是用流动的水慢慢冲洗直至完全冲洗干净。
3、洗好的猪肝不用沥干水分，直接加入1小勺白酒和2大勺生抽抓匀后腌制15分钟左右，这样可以更入味。 当然，如果你不想那么费事的话可以选择直接在超市买现成的剁好的腌制的猪肝。我吃过好多品牌的酸菜猪肝，觉得最好吃的就要数这个梁丰牌子的了，你们也可以试试看！