凤抓怎么做好吃？
“凤爪”应该是广东人发明的菜肴，由于以前老广的厨房里都有蒸笼，而鸡爪经过蒸煮后，会脱骨，变成滑嫩的鸡爪肉，再搭配特制的酱料拌匀食用，口感上软烂、鲜香，让人食之难忘。 在众多的蒸菜中，“凤爪”应该是最有特色的一个，而且制作方便，深受食客的喜爱。 到了现在，“凤爪”已经流行于全国各地了，在菜市场或者超市冰柜里都能买到煮熟的凤爪。不过老饕们都知道，“凤爪”最好吃的做法还是自己做，外边卖的不太干净，而且味道也不够好。 自己做的凤爪，用料也讲究，除了新鲜的凤爪要清洗处理干净以外，佐料也很关键。做凤爪需要香料和食材双重入味，因此用传统的香料未必能做出好吃的凤爪，我给大家推荐一个配方。 这个方子我做了一年多，试过很多次，味道绝赞！就是平时比较常见的香料：八角、桂皮、香叶。
1. 准备食材： 凤爪500g、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶少许；
2. 锅中放水，放入料酒、姜片，把凤爪放进去，小火煮5分钟； 3. 把煮好的凤爪捞出，用清水冲洗干净，沥干水份待用；
4. 热锅放油，油热后放葱、姜、蒜爆香，然后下凤爪煎至表皮变硬、颜色金黄；
5. 加入冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、八角、桂皮、香叶，开水没过凤爪，大火煮开转小火炖30分钟左右（水可以多一点）；
6. 打开盖子，调入适量的盐搅匀，继续小火炖10分钟左右就可以出锅了。
做好的凤爪色泽诱人、香气扑鼻，吃上一口，皮酥肉嫩，回味无穷~ 你也可以往里边放点花生米或黄豆，做成卤味，更美味！ 我喜欢用筷子搅拌至汤汁粘稠，这样能让食材充分入味儿。 等到汤汁收得差不多的时候，可以撒点葱花提香。 用勺子舀出来当饮料喝也特别棒哦！