灌肠怎么烧好吃？
小时候经常和外公一起摘抄菜谱，他是《家常菜肴》《家常面食》《家常菜典》之类的狂热读者，家里厨房常年放着这些书，偶尔还要给我布置抄写任务。 有一年夏天他给了我一本江苏农村出版社的食谱，让我抄菜式大全，我乐坏了，因为那本书里有好多现在再也找不到了的菜，其中就有“菊花脑炒鸡蛋”、“雪菜黄豆”、“腌笃鲜”（这个已经做到餐厅菜单里了）还有“咸菜炒肉片”。
当时觉得咸菜这种食材特别神奇。什么咸菜、酱黄瓜、霉苋菜梗、咸蛋等等。现在想想应该都是发酵食品，富含氨基酸和蛋白质。 说到蔬菜我又想起小时候另一个习惯，就是喜欢和外公一起去买菜，当时住在小区里，小卖铺旁边有个菜市场，天天路过那里，就会看到一个老头拉着小车买青菜，他就住在我们对门，所以我们家的青菜基本上是他送的，我记得他和小卖铺的大妈都和我很熟，每次去我都挑几根香菜或者一些青椒，他都会笑着问我：“毛豆子（我小名），你又要带骨头给外婆炖汤啊！”后来外婆去世，我再也没喝过那个汤。
说回正题，我觉得这道菜的做法应该和外面吃的肠粉差不多，不过里面加了蔬菜而已。 我做过一次，用的是豆芽，感觉一般，没外面做的脆软适中，不过我还是愿意自己尝试一下，毕竟童年时有太多的回忆了。
原料：
细面条(蒸锅蒸熟) 猪肉 葱蒜 生抽 老抽 料酒 食用油 豆瓣酱
做法：
1.准备材料；
2.肉切末，加生抽、老抽、料酒腌制一会；
3.入油锅滑散，捞起备用；
4.底油爆香葱花蒜末，加入两大勺豆瓣酱，小火炒香；
5.下肉馅划开，加开水没过表面，大火煮开后转小火焖煮；
6.另起锅，加水、食用油、生抽调成汁，浇在锅里；
7.继续小火熬煮，汤汁浓稠后，把肠粉连盘子一起放入蒸屉，上锅蒸三分钟左右即可。