卷白菜怎么做好吃吗？
“南食北味”，萝卜与白菜，是北方饮食中重要的两个食材。在南方，萝卜的出镜率远没有在北方那么高；而到了冬天，北方的菜市场上却总能看到大大的白菜摊子。 白菜和萝卜一样，都是十字花科的蔬菜——这个家族有很多成员，比如青菜、包菜、娃娃菜等，都属于这一大家族。
跟包菜、娃娃菜比起来，小白菜显得朴素很多，全身披挂着绿莹莹的外衣，看上去水灵灵的，很是清秀。 白菜的营养丰富，除含丰富的蛋白质和脂肪外，还含有维生素A、B1、B2、C以及钙、磷、铁等矿物质。
其中维生素C的含量尤多。民间有“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”的说法，意思是青菜富含营养且不会引起上火；而鱼肉虽然营养丰富，但是吃多了容易上火。
《本草纲目》记载，白菜“味甘，性平和，解酒毒，散瘀血……利五脏，通经络”，这说明经常吃白菜对养生保健是很有好处的。 那小白菜这么好吃，又是如何做出来的呢？简单！简单！还是简单！清炒、炖汤或者腌渍都行。今天推荐的是用小白菜来做一盘好吃的炸酱。
用料：猪肉馅500g、小白菜7棵、黄酱2袋、香葱适量、生姜4片、八角2个、桂皮1块、香叶3片、白砂糖1勺（约3g）、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、料酒1勺、干淀粉2勺。
做法： 第一步：做炸酱，首先要准备调料，把香葱切成段、生姜切片备用。 第二步：将馅料里所有的主料和辅料都放一起，搅拌均匀，让食材都能沾染上酱料的味道。 第三步：锅中放少许油，加入两勺白砂糖，小火熬化后，倒入调好的肉馅，一边倒一边搅，等到全部倒入锅中后，用筷子不停的搅拌，直到所有原料被酱汁包围，而且锅内汤汁开始浓稠起来的时候关火，盛出备 用。 第四步：小白菜清洗干净之后，放在开水锅中焯烫一下，立刻捞出过凉，控干水分备用。
第五步：把焯烫好的小白菜铺在碗底，上面铺上拌好的炸酱。 第六步：蒸锅里放上屉板，在上面刷一层食用油，然后把装好炸酱的小白菜放到蒸锅里面，大火烧开锅后转中火，蒸半个小时左右的时间就可以了。 小贴士： ①因为黄酱和豆瓣酱都有咸度，所以在调制炸酱的时候不需要放盐了。
②因为各家的口味不同，所以调料的分量只需要大概估算一下就行，不用太较真。喜欢味道重一点的就多放一点儿，相反就不必放太多。 ③这道菜建议热着吃，因为冷的食物会刺激肠胃，引发胃部不适。