腊鹅怎么炖好吃？
1.食材 腊鹅两只、蒜一头、姜一块儿、大葱一根、八角两颗、桂皮一块儿、香叶三片、花椒适量、老抽、生抽和糖适量。
2.步骤 ①清洗：清水泡出血水； ②准备香料：把各种香料用温水浸泡5分钟左右，清洗干净备用；
③烧水：冷水下锅，把处理好的鹅放入，煮开后再煮2-3分钟，捞出冲洗干净备用；
④炒糖色：另起锅，不放油！将白糖放入锅中不停翻炒直至变成焦糖，将烧热的鹅块倒入锅中快速上色。如果颜色不够可以再加点糖。（小心被烫啊）
⑤放香料：将之前准备的香料一并倒入锅内，大火爆香；
⑥放酱料：加入老抽、生抽和少许花雕酒（去腥增香），炒均匀后焖5分钟左右入味；
⑦收汁儿：打开锅盖，转中火收干汤汁，关火让酱汁浸着鹅肉慢慢入味。过夜最好。
⑧炸制：第二天，热锅冷油，将腌渍了的蒜末和姜末放进去爆香，再将沥干水分的鹅肉倒进去小火慢炸至表皮酥脆且熟透，就可以吃啦～