山红罗卜怎么做好吃？
1.选料 选择新鲜，表皮光滑、颜色深橙红的山萝卜为佳；剔除有虫眼、有伤痕的，并削去须根。
2.浸泡 将山萝卜放入清水中浸泡30分钟左右，使其表面粘液充分溶解，这样可除去大部分农药残留物。
3.腌制 用清水洗净山萝卜表面的粘液后沥干水分备用。在锅中加入清水、食盐适量烧开，倒入装在山萝卜的容器内（最好用纱布盖住容器口），使盐水完全淹过山萝卜。盖上盖子，让其充分入味。约两个小时就可以吃了。
4.晾晒 如果想做咸菜的话，可以在上述步骤的基础上，把腌制好的山萝卜取出，平摊在干净的菜板上，上面压上重物和筷子，使水气尽快蒸发。待汤汁几乎收干时，翻个个儿继续晾晒，直到呈橙黄色，就大功告成了！ 做酱醋鱼的话，就要额外再多一步工序了——炒酱。
5.炒酱 锅内放油烧热，下生姜末、大蒜泥爆香，然后放入豆瓣酱、酱油、白糖和少量醋炒匀（注意火不要太大，以免烧焦），等到完全入味且香气四溢时，就把处理干净的山萝卜放进去拌炒至熟。 一盘美味可口、色香味俱全的酸菜鱼就做好了。