腌制鸡怎么烧好吃？
这题我会，作为在湛江土生土长的四川人，小时候每年春节都能吃到爷爷自己腌制的腊肉和腊肠，用炭火炉慢慢烤得出油，搭配米饭真是美味。下面分享我妈妈做的做法。 准备材料：三黄鸡一只、食盐、花椒、辣椒干、八角、桂皮、生姜片、生抽、老抽 步骤如下：
1.三黄鸡处理干净后沥干水分。（注：三黄鸡又称文昌鸡，肉色金黄，皮脆骨软，肉质细嫩，味道清香）
2.把调味料里的香料放进砂锅煲内煎出香味。（如果是新手可以只放八角和桂皮煎出香味即可，因为香料的味道很重，再多容易抢味）
3.加入没过鸡肉的清水，放入适量的生抽和老抽调味上色。
4.大火煮开后转小火焖煮20分钟，然后加入食盐拌匀继续焖煮20分钟。（注意这里食盐的量要一次性加足够，因为后面不会再有汤汁了）
5.关火让酱香味充分渗入鸡肉中，盖上盖子让酱香味再浓郁一点更好吃。（注意如果汤汁太多就大火收汁，但切记不要把汤汁全部收干）
6.最后撒上葱花或者香菜末装饰一下就可以开吃了！