蒸鸡怎么做好吃法？
我是比较喜欢重口味的，所以做白切鸡一般都要用高压锅来压制，这样做出来的鸡肉才会更软嫩、不塞牙。 用高压锅来做白切鸡，其实也很简单。先用刀背轻轻拍松鸡翅中，这样能使作料更容易入味；接着在锅中烧开水，放入葱结和少许料酒，再把处理干净的鸡翅放入锅中，盖上盖子，转小火焖20分钟即可。
做蒸鸡的时候，最好选择土鸡或者乌鸡，肉质会更紧实有嚼劲。先把调料调成酱汁，铺到盘中底部待用。切好的鸡肉均匀涂抹上食盐和生抽后，码放在盘子的正中。 蒸制的时间要根据鸡肉的老嫩程度以及火力的大小来调节，一般在蒸锅里沸腾以后，继续蒸8～10分钟就很够了。最后把葱花均匀地撒在鸡肉上面，点缀几颗枸杞，就可以上桌了。
除了白切鸡和蒸鸡之外，还可以试试新派白切鸡——“三杯鸡”。用热油爆香姜片，然后加入白酒、生抽和白糖，调小火煮至冒烟。趁热把调好的汤汁浇在斩件成块的鸡肉上，就可以食用了。 “三杯鸡”和“盐焗鸡”是客家菜里最著名的两款做法。而“盐焗鸡”的做法其实也很容易。先用姜蒜和干辣椒爆香锅底，然后把整只鸡放进去干煸，中途记得给鸡翻身让其受热均匀。 最后把炒香的酱料淋在杀好洗净的鸡上，盖上盖子焖30分钟左右就差不多了。