鲜肉饺子馅怎么做好吃？
作为一个东北人，我心中最佳的饺子馅儿就是肉沫茄子。不过要论最推荐的做法嘛。。。那就是三鲜馅饺子了！ 要说这馅料里到底有啥呢？
猪肉、虾仁、海米、榨菜碎（一定要用四川产的榨菜哦～），外加鸡蛋一枚。
除了海鲜和蔬菜，我还放了一勺花生油、一勺盐、半勺老抽（主要是提香和着色用的，一点点就可以啦）、少许白胡椒粉、一勺熟猪油或芝麻油。
接下来，就是最关键的一步。
把肉馅搅拌上筋是决定一个饺子好不好吃的关键！ 取一大碗，打入鸡蛋，加一小勺盐，搅打成蛋液； 把切好的葱姜末放进碗里，再舀入两勺清水，调成葱姜水待用。
把上面的材料全部倒进肉馅里，顺着一个方向不停搅拌，直到肉馅上劲、变得粘稠，再加入刚刚炒熟的蔬菜碎拌匀就可以了。 想吃到最好吃的三鲜馅料，还要有一个好底子——鲜嫩的饺子皮。
一般我自己在家里做的时候，会选特精粉的面粉，用凉水调和，面团一定要和得软硬适中，并且要充分醒发。这样蒸出来的饺子皮才会劲道不黏糊，包出好看的饺子。
如果喜欢更酥脆的口感，可以把和好的面团擀成薄薄的饼，刷上一层植物油，烙至两面金黄即可。 用这样的面皮包出的饺子煮出来皮韧馅嫩，再配上一勺陈醋，一口咬下去汁水四溢，那滋味真叫好！