怎么炖鱼汤好吃又简单？
鱼汤是很多人喜欢喝的美味，它味道浓郁，口感甜腻，而且有一定的营养价值。想要把鱼汤炖成美味又有营养，是有技巧的。下面小编就来分享一下有关炖鱼汤的技巧。
1、鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质可以软化血管，有保护心血管的作用。鱼肉中的蛋白质含量高达20%左右，而且容易被人体所吸收。常吃鱼肉对于增强抵抗力、修复组织细胞都有一定的好处。因此经常喝鱼汤对健康大有好处。
2、我们在炖鱼汤的时候，首先要注意火候，火候过小很难把鱼汤炖白。其次，在炖鱼汤的时候，最好不要放花椒、八角等香料。因为放了这些香料之后，会掩盖住鱼本身的鲜味，而我们的目的是要把鱼的鲜味激发出来并炖出来。最后，我们在炖鱼汤的时候可以加入少许的白胡椒粉，这样能更好的去腥增香。
3、有些人喜欢在炖鱼汤的时候加入豆腐一起煮。其实这种做法是不正确的。因为豆腐中含有丰富的钙质和镁元素，这两种元素遇到蛋白质就会形成不易被人体吸收的钙镁沉淀物，影响肠胃的功能。而且在炖鱼汤的时候，本来就需要一段时间，如果这个时候加入豆腐一起炖，那么时间更长，会导致营养物质流失越来越多。所以想要吃豆腐的话，可以在鱼汤熬好之后放入锅里煮熟再吃。
4、很多人在炖鱼汤的时候只注意到了火候的问题，实际上锅的选择也是很有讲究的。应该选择砂锅来炖鱼汤。用砂锅炖鱼汤可以使鱼汤的味道更鲜美，而且保持一定的温度，使鱼汤的口感更加细腻。如果用普通的铁锅或者不锈钢锅来炖鱼汤，由于温度不容易控制，容易把鱼汤煲干，导致有苦味。 用砂锅炖鱼汤，除了需要注意火力之外，还需要特别注意水的量。因为砂锅的保温效果很好，如果在炖煮的过程中水少了，很容易烧干。 因此需要在开始炖鱼汤之前多放水，一次性加足水量。