菠菜如何炒好吃？
菠菜是生活中常见蔬菜之一，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。很多人喜欢吃菠菜，却不会做，不是炒老就是变黑，非常尴尬。其实，炒菠菜很简单，掌握好方法和技巧，你也能轻松搞定！ 准备食材： 菠菜、食盐、白糖、生抽、醋、淀粉、面粉、大蒜、干辣椒。
步骤一： 先把菠菜清洗干净，在锅中倒入清水，水开后放入一勺食盐和一小撮小苏打，把菠菜放入锅中，焯烫2分钟后捞出沥干水分备用； 小苏打有碱性的作用，可以去除菠菜中的草酸，让口感更加鲜嫩。而且用热水焯烫也可以保留青菜中营养元素不易流失。（注意：不要用冷水直接浸泡，这样会导致营养元素流失且不易清洗）
步骤二： 准备一个碟子，加入1勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鲜，少许食盐搅拌均匀制成料汁。
步骤三： 把淀粉和面粉混合均匀，然后撒入盆中，把焯水后的菠菜放在里面来回晃动，使得菠菜表面都沾上一层面粉糊，再用流动的清水冲洗干净，这样可以避免粘锅，还更容易入味。
步骤四： 锅里倒入适量食用油，油温5成热的时候，把处理好的菠菜放进去，开小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。（注意油温不要过高，否则会炸糊）
步骤五： 另起锅，爆香蒜末和干辣椒后，把煎好的菠菜倒进去，迅速翻炒均匀； 再把调好的料汁倒进去，快速翻炒至汤汁浓稠，就可以出锅享用了。
这样做出来的菠菜香辣脆爽，颜色青翠诱人，吃起来还带着一丝丝甜味，特别的美味可口！喜欢的朋友不妨试试看！