梅菜怎么烧肉好吃？
准备食材，梅菜提前用清水浸泡洗净沥干。泡梅菜的水不要扔掉留用 准备好香料：八角、桂皮、香叶。不喜欢香料味道的可以不加 锅中放两勺油，放入香料小火炒出香味 加入一大勺糖，炒出糖色；如果加酱油的话，就不用再加糖了 倒入适量啤酒和刚刚泡梅菜的汁水（一定要够多），大火烧开转中火炖半小时左右，让酱料的味道完全融入进梅菜中 加入切好的五花肉块，盖上盖子继续煮一小时左右直到煮熟入味 用筷子轻轻戳一下肉片，能轻易戳穿说明已经熟了 把煮熟的五花肉捞出来控油 大火烧收汤汁，待酱汁浓稠后关火让酱香味充分融进梅菜里 做好的梅菜扣肉可以放在碗底铺一层剁碎的辣椒和葱花用来增香和调色 小贴士：
1.做梅菜扣肉的五花肉以三层肥瘦肉为佳，这样吃起来不会太油腻也不寡淡。
2.五花肉要先用冷水煮出血水后再进行下一步，这样可以去除腥味。
3.选择用啤酒来焖是为了去腥增香，因为啤酒中含有乳酸菌，有利于营养物质的释放和平衡。如果喜欢喝酒的人可以选择度数低的果酒或者米酒代替。
4.在酱料中加少许清水可以使口感更润。如果没有加清水的习惯的话可以用高压锅来煲制，可以减少粘锅的可能性。
5.如果用砂锅来焖的话，要打开盖子，中途需要加水的话也要添加开水。