炸藕盒怎么做好吃?
首先,准备食材 莲藕3节(去皮后约400克) 猪肉馅250克 鸡蛋1个 面粉适量 盐、料酒、生抽、五香粉、鸡精各适量 葱花少许 姜沫少许 第一步,调馅料。将肉馅中加入葱花、姜末、1勺料酒、1勺生抽、半勺五香粉、少许盐和鸡精顺时针搅拌上劲备用; 第二步,调糊。碗中加入一个鸡蛋、2勺淀粉和半勺水调成较稀的糊状备用 第三步,切藕夹。把削好的莲藕用刀拍一下然后切成两半,再切开成三段,最后切掉两端不用,这样就成了莲蓬状的藕夹了~ 第四步,挂糊。在藕夹中蘸上一层薄薄的面糊 再放在蛋液里滚一圈 最后再裹上一层面粉即可
第五步,入油锅煎至两面金黄捞出控油 第6步,锅中留底油放入葱姜爆香,加入调好的料汁,大火烧开,汤汁变粘稠时关火, 美味的炸藕盒就做好了! 制作要点:
面糊可以加入一个蛋清会更酥脆哦,不过也要根据自己的喜好来定哈。 做这个菜我最喜欢的地方在于调酱料的时候,可以根据自己的口味随意搭配各种材料进去。 我这次做的是豆瓣酱的,非常好吃呢~ 藕片不要切的太厚也不要切得太薄哦,太厚的口感不好,太薄的容易碎,所以最好切适中一点就好啦! 这个菜的精髓就在于它的酱料,拌好后要让它冷却一会儿才能用来浇藕盒哦。 因为藕含水分比较多,容易粘连,所以我会在表面抹一层淀粉后再下油锅煎制哦~~这样做出来的藕盒才不容易粘锅哦~~~