炸藕盒怎么做好吃?

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首先,准备食材 莲藕3节(去皮后约400克) 猪肉馅250克 鸡蛋1个 面粉适量 盐、料酒、生抽、五香粉、鸡精各适量 葱花少许 姜沫少许 第一步,调馅料。将肉馅中加入葱花、姜末、1勺料酒、1勺生抽、半勺五香粉、少许盐和鸡精顺时针搅拌上劲备用; 第二步,调糊。碗中加入一个鸡蛋、2勺淀粉和半勺水调成较稀的糊状备用 第三步,切藕夹。把削好的莲藕用刀拍一下然后切成两半,再切开成三段,最后切掉两端不用,这样就成了莲蓬状的藕夹了~ 第四步,挂糊。在藕夹中蘸上一层薄薄的面糊 再放在蛋液里滚一圈 最后再裹上一层面粉即可

第五步,入油锅煎至两面金黄捞出控油 第6步,锅中留底油放入葱姜爆香,加入调好的料汁,大火烧开,汤汁变粘稠时关火, 美味的炸藕盒就做好了! 制作要点:

面糊可以加入一个蛋清会更酥脆哦,不过也要根据自己的喜好来定哈。 做这个菜我最喜欢的地方在于调酱料的时候,可以根据自己的口味随意搭配各种材料进去。 我这次做的是豆瓣酱的,非常好吃呢~ 藕片不要切的太厚也不要切得太薄哦,太厚的口感不好,太薄的容易碎,所以最好切适中一点就好啦! 这个菜的精髓就在于它的酱料,拌好后要让它冷却一会儿才能用来浇藕盒哦。 因为藕含水分比较多,容易粘连,所以我会在表面抹一层淀粉后再下油锅煎制哦~~这样做出来的藕盒才不容易粘锅哦~~~

优质答主

我做的藕盒,外脆里嫩。 第一步准备食材:鲜藕、猪肉馅、生粉、白糖、盐适量;

第二步开始动手制作,把瘦肉剁碎加入生抽酱油调一下颜色和口味后加淀粉上浆腌制二十分钟到半小时(我喜欢肉有嚼劲的所以不放水) 第三步下锅煎熟。锅里放多点油加热至四成油温时把藕盒放进去炸约一分钟定型捞出来控油备用。这时锅中会有多余油脂留在锅底用小火慢慢熬干。 第四步就是调制馅料了,首先把葱花爆香再下香菇粒炒香最后倒入肉馅炒熟并调味。如果太干的话可以打点水进去让馅料更润一点。 第五步把拌好的馅料塞回莲藕当中去,也可以不塞回去直接放在藕片上面。在锅里面留少许底热油就可以把它们下锅蒸了咯~大概十五分钟左右吧…出锅前淋入香油和葱花就可以了!

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