1，选择成熟的李子，不要挑选那种青色而且很硬的李子，也不要挑选那些表面上有伤痕的，否则泡出来不好吃。 2.把选好的李子上锅蒸一下，蒸熟后的李子会比较容易入味儿。 用清水将蒸汽水清洗两遍（去涩）
3．将冰糖用碗装好，把刚蒸熟的李子放进去，盖上盖子腌制一夜。 4．第二天，把腌制的糖水倒进干净的玻璃瓶里，放入冰箱保存。 注意！这一步骤至关重要哦～因为糖的浓度高过果肉本身所含的水分，这样就能够让李子“喝”下去的水变得清澈。如果不放冰箱的话，那么瓶子里的液体很快就会变坏了。 所以，一定要记得放进冰箱冷藏啊~大概两天以后就可以喝了。
小贴士
1、如果怕酸的可以加入适量白糖或者蜂蜜，但切记不要加太多，不然味道会过甜。
2、除了冰糖还可以用蜜糖来制作，方法是一样的，只是口感略不同哟。
蓝维泉优质答主哈哈，这个问题可难倒我了。 第一次吃的时候也是被一个同事带得去的“李记”的店（后来自己找到了）…… “哇～！好甜啊！好好吃哦！”“老板再来十斤……” 这个店家人很好哒，我都是买很多回去分着吃，送亲戚朋友也超棒哒~ 他家还有种“脆脆的冰”，好像是叫什么香瓜的吧 我也不经常去这家店了，也不知道好不好喝了，不过真的很赞啦~~~ 然后就是我自己做的啦…… 其实很简单哒~~把李子洗干净后晾干，放到罐子里，铺一层冰糖，再放一层李子，然后再这样重复两次就好了 等到有酒味了就差不多了(其实我觉得不用等到有酒味的)，就可以拿出来吃了 然后……就……真的特别特别好喝……………… 而且这个还可以拿来煮奶茶呢！！！真的是无敌好喝呀！！！！！（我就是这么厉害，所以不要小看我哟嘻嘻嘻） 有空一定要试试哟~~~ 么么哒～
