炒燕麦煮粥有什么作用？
燕麦含有高蛋白质（14.77%），1元硬币那么大小的一把炒燕麦所提供的蛋白质相当于1个鸡蛋中蛋白质的3倍多;还含有10%的脂肪，其脂肪中84%为不饱和脂肪酸，有极高的营养价值;此外，燕麦还含有丰富的钙、磷、铁、锌及B族维生素、维生素E等多种维生素。生燕麦的营养价值虽高，但人体对其消化吸收率仅有50%，而炒熟后的燕麦其消化吸收率可达到93.5%以上;因此，熟燕麦具有营养成分全面而易于吸收，有很好的补虚、健脾、养胃功效。
《本草纲目》记载“燕麦甘平，无毒”。现代营养学家实验证实：每100克炒燕麦可提供439.2千卡的热量，其热量接近标准面粉，高于优质大米，并含有调节体内电解质平衡的钠、钾元素及具有抗动脉硬化作用的碘和镁元素。用燕麦与莲子、桂圆、红枣、小麦等配制成羹、粥、茶等药膳，对脾胃气虚、营养不良、体弱乏力、妇人乳汁欠足、少小发育不良等均有疗效。
需要说明的是，炒燕麦在熬粥时一定要注意多次漂清，将浮沫清除干净后再食用。对于脾胃寒凉者，宜用热水或开水久焖，放红糖适量。对脾胃有热者，宜用米泔水或小苏打水泡一小时以后以减少其内热，放冰糖适量。同时在烹调中忌与甲鱼同烹调。