番薯头根有什么作用？
1、抗癌、抗突变作用。鲜薯和叶中的黄酮类、纤维素、木聚糖和鞣酸，有抑制黑斑病菌致癌物和细胞毒的生物活性。薯肉蛋白对肿瘤细胞的核酸有损害作用，并能阻止肿瘤细胞的增殖；其富含的糖、无氮浸出物、胡萝卜素、维生素、烟酸等营养，能增强人体免疫力以提高抗病能力。鲜薯汁和番薯茎叶对N-亚硝基化合物及其前体物有拦截能力，能阻止和抑制人体细胞亚硝化反应。鲜薯汁对鼠皮肤肿瘤和肝肿瘤均有抑制作用，薯叶喂饲动物或加入人食品(面条、馒头)中，能显著地降低肿瘤发生率、减少肿瘤个数和减轻肿瘤重量。
2、减肥作用。番薯有促进排便的作用，还能排出大量热量。其中的碳水化合物、黄酮类、果胶等可阻止胆固醇的吸收。番薯的食用纤维在肠道内可糜烂，使粪便易膨胀，刺激肠子的排便动作，因而可抑制胆固醇的吸收，减少热能的摄入，起到减肥作用。番薯叶、茎、根还具有降血脂和抑制血小板凝聚的作用，因而可以预防心血管系统疾患。
3、美容、延缓衰老、排毒通便。由于番薯肉质柔软，易于消化，含有丰富的维生素A、维生素C 和钾、磷等矿物质元素及纤维素，且有35%左右的纤维素，这些物质对预防保健肠胃道、促进排便、排毒非常有利，因而对通便和美容、延缓衰老具有独到的食疗作用。番薯叶也含有大量的膳食纤维、多种维生素和矿物质。常食番薯对慢性胃炎、消化不良及习惯性便秘者非常有益。