家常鳗鱼饭怎么做？
准备材料：
米饭 800g，去骨、刺、尾的鳗鱼肉 400g，植物油 1汤匙，食盐 少量，胡椒粉 少量，鳗鱼汁 1大勺；
一、把鳗鱼洗净，切成小块或者薄片，加入少许胡椒粉和食盐稍微腌制一下。
二、把适量大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量水和1汤匙油，比平时煮米饭的量再多一点点，煮成米饭。这里因为后面还要加鳗鱼，所以水量和米饭的量可以适当比平时煮的多一点点，确保最终做好的饭能够浸入到鳗鱼中；
三、电饭煲跳闸之后稍微晾凉一下，把腌制好的鳗鱼铺在米饭之上。因为鳗鱼肉本身比较鲜并且经过腌制有轻微的咸味，所以不用再另外加盐了；
四、把电饭煲再重新合上，放到炉子上再次加热，或者直接放到炉子上直接用蒸汽焖熟。注意不要加热太久，水太多了也会影响口感；
五、焖好之后取出来稍凉一下，用带有齿口的刀铲松搅拌均匀，加入适量鳗鱼汁调味，趁热盛出来食用。
注意事项：
1、鳗鱼本身肉质鲜美，无需再加入过多的调味，简单用鳗鱼汁调味就可以了。