家常灌香肠怎么做？
家庭制作香肠需要准备的材料：猪腿肉6斤、猪肉肠衣6米、盐20克、白糖20克、花椒粉5克、高度白酒20克、生抽20克、高度白酒20克、葱姜末各适量。
1、先把猪腿肉洗净剁成肉馅，加入葱段姜片去腥。
2、分次放入30克左右的清水，朝着一个方向搅打均匀，直到肉馅起胶上劲，然后加入葱姜末、放入盐和花椒粉搅拌均匀。
3、往猪肉馅中加入生抽和高度白酒抓拌均匀腌制20分钟。
4、取一段猪肉肠衣，放在水池中，用自来水冲洗几遍再泡在水中，然后往肠衣的口儿里装入30克左右的肉馅，用筷子轻轻捅进肉馅儿，让灌入的肉馅儿饱满均匀。
5、全部用肉馅灌完后，在离最后一节香肠10厘米左右的地方扎紧肠衣，这样香肠就完成了制作。
6、做好的香肠用绳子系好，挂起晾制5-7天即可。