紫苏菜作用是什么？
紫苏菜作用是什么？
一是解表散寒。用于风寒感冒，发汗疗效可与荆芥、桂皮相媲美。
二是行气和胃。用于咳嗽、胸胀、饱闷、逆气等一切胸闷之势，常配陈皮、陈皮等，如满酸散。
三是活血定疼。用于女性月经不调、经寒腹痛、胎动不安及风寒湿痹等。
四是解鱼蟹毒。用于吞食鱼蟹，腹痛医剧者，单用即可奏效，如苏轼“食蟹绝句”：“西岸草方盛，白鸥没有鸣。劈开菱角饭，香喷五味瓶。”
本品治寒喘力胜，治热喘又巧，《红楼梦》中宝钗曾以“疏经活络以治怔忡”之语，评析本品药性。
食用方法
做菜用得比较多的是紫苏尾。将紫苏嫩叶洗净，甩干，切碎；将紫苏梗劈开成两瓣，劈开是为了便于煮烂，如果不劈开，煮不烂的；紫苏味辛，辛就代表很香，用于烹饪，可去鱼腥，羊肉膻，做鱼的时候可以在下锅里煮之前，先用醋泡泡，大约等半小时后，直接用烧好的热油浇到紫苏身上，就可以散出特殊的香味了。紫苏煎蛋简单方便，将紫苏剁碎，撒上十几粒花椒，打一个鸡蛋，搅拌均匀，锅里放少许油，烧热后直接下锅炒即可，也可以将紫苏碎拌入面粉中，做成类似于蝴蝶结的形状，入油锅炸，也是不错的选择。另外，紫苏拌豆腐将紫苏切成细末，与豆腐一同拌入食盐、胡椒粉和香油；紫苏猪肉煮汤将紫苏梗切片，与猪肉（切块）一起放入锅内，加入适量清水煮沸；紫苏烧鸡将紫苏切碎，放入鸡的肚内，用竹签插好后放灶上蒸熟，再加入黄酒、食盐等佐料调匀即可。