清炖海鱼加糖起到什么作用？
最近看一吃菜谱，清炖海鱼，材料很简单，就是鱼，姜，葱，和糖一小勺。鱼我是明白了，因为鱼身上有腥味，加一点糖可以去刺，喝汤的时候也不觉得腥，但是为什么要加葱呢？
大家看过周星驰主演的《食神》吧？其中有一段，就是食神用白糖蒸鸡蛋，结果出了个“香甜肉滑”，其实这个“香甜肉滑”就是蒸蛋，但是加入了白糖，就改变了鸡蛋原来的味道。
生活中常有人喜欢在清蒸鱼时洒上一些蒜末，口感新鲜有味，其实，在鱼身上撒一层盐和姜丝，再蒸就不那么腥了。
鱼的腥气味大，所以烹制时加入一些调料可以掩盖它的腥味，去除异味。如在烹调中含氨化肥的海鲜，加一些醋，可以中和游离的氨，除去腥味。
但是如果是想长期食用的话，那么还是少放为妙哦，总之，不管是怎样的菜肴，还是要遵循一个适可而止的原则。
健康营养小贴士：
鳝鱼，又称鳝鱼、黄鳝，属于合鳃鳗科。鳝鱼适应力强，分布广，在我国各地均有。鳝鱼是我国古老的特色水产品，除稀少外，鳝鱼分布在全国各重要水域。鳝鱼含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质，还含有磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养物质。
鳝鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经。其功效主要有以下几点：
1、滋阴、补肝、调养身体：鳝鱼肉质细嫩，营养丰富，所含蛋白质比鸡肉还高10%，蛋白质组成又尤以优质的动物蛋白为主，且含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，且非常容易被消化吸收。经常食用鳝鱼具有很好的滋补身体的作用。
2、补气血、活血：鸭血和猪肝中的铁含量分别为15.2毫克/100克和25毫克/100克，且都是容易被人体吸收的血红素铁，食用后很自然的就能起到补气血的作用。同时，鳝鱼还具有非常不错的促进血细胞生成的营养功效，对于贫血的病友们来说，是非常重要的补养血品。
3、补益、治疗虚劳：根据《本草纲目》中记载，鳝鱼有补虚，理气，止血的功效。同时，《日用本草》中也提到：鳝鱼“补五脏，治气虚。合鲤鱼瘤鱼煮食，并治男女血虚、气衰弱症”。所以，对于久病身体虚弱者，还可以选择鳝鱼补养的食疗养生方法。