草鱼西红柿怎么炒好吃？
最近刚好做了这道美味，分享给题主~ 食材：草鱼肉、番茄、鸡蛋、葱姜蒜、干辣椒； 香料：八角两颗、香叶三片、桂皮一块； 调料：生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、陈醋、白胡椒粉、玉米淀粉。
1. 草鱼清洗干净后用刀背拍碎，加入盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清抓拌均匀，腌制半小时以上入味（如果时间充裕可以过夜）。
2. 番茄顶部划十字刀，浸泡在开水中去皮切块，姜蒜切片，葱切葱花备用。
3. 起锅烧油，油热后下入腌制好的鱼块煎至两面金黄盛出。
4. 锅中留底油，下入姜蒜、八角、香叶、桂皮爆香，再下入切好的番茄，调入适量生抽翻炒至软烂，加入煎好的鱼块，倒入开水没过表面，大火煮沸后调小火焖煮十分钟。
5. 撒入葱花和少许鸡精拌匀就可以享用了~~ 这样做出来的鱼肉非常入味，入口即化～喜欢吃辣的朋友可以在第一步腌制的时候放入几个小米椒圈提味。 如果喜欢更酥嫩的口感可以把鱼块用厨房纸擦干表面的汁水后再下锅煎制。