肉丸子和什么炒好吃？
作为一个在潮汕生活过30多载，却从未失手、从不重样的肉丸子汤头，请收下我的膝盖！ 材料（8人份）：干香菇（用清水浸泡备用），小白菜（洗净切段备用），瘦肉（剁碎备用），鸡蛋（取蛋清备用），蒜（切片或剁蓉备用），生粉（适量），胡椒粉（适量），鱼露（适量），生抽（适量） 老醋（适量），白砂糖（适量），油（适量）
第一步：烧水，放生姜片，放猪肉，焯出血沫。 第二步：另起锅，把香菇和泡香菇的水一起下锅，调入适量的盐、生抽、老醋、白砂糖、鱼露、胡椒粉调成酱料。 第三步：调好的酱料倒进装有肉的碗中，充分搅拌后，加入淀粉搅匀待用。 第四步：起油锅，下蒜蓉爆香，然后倒入肉酱，大火炒至变色，下鸡蛋清，继续大火炒片刻即可出锅。 这样一道香喷喷的蛋肉酥就做好了～ 来一碗米饭配着吃正好～