黄瓜泡菜怎么做好吃？
黄瓜泡菜的做法 食材准备：嫩黄瓜200克，尖椒、红椒各30克，香菜15克，酱油40毫升，白糖5克，香醋10毫升，味精、芝麻油适量。 制作方法： （一）将红辣椒去籽，冲洗干净，切成细丝；青辣椒去籽，冲洗干净，切成细丝；黄瓜冲洗干净，切成薄片；香菜去除根部和尾部，冲洗干净，切成段备用。 （二）将切好的蔬菜放入干净的盆中，然后加入所有的调料搅拌均匀即可食用了。 黄酒的作用是发醇酸味，同时可以去腥增香。
小贴士： 做泡菜的时候，放点花椒和辣椒，可以起到更好的调味作用。但这里的辣椒一定要选择辣的，这样才能起到提味的作用，不然泡出来的菜不够好吃。 用盐腌渍蔬菜是为了让蔬菜里面的水分渗出，这样做出来的小菜才会脆爽可口。用凉开水或者纯净水腌制可以避免蔬菜变色变味。 最后一步加白葡萄酒或者白酒的目的是为了杀菌，还可以起到去腥增香的作用。喜欢喝的酒度数越高，制成的泡菜味道越醇美。 做好的泡菜最好装入干净的玻璃瓶里，放在阴凉干燥处保存，这样既可以防止氧气进入瓶中使泡菜变质腐败，也可以使泡菜更好地入味儿。如果一次性做的比较多，吃不完的话可以放在冰箱的冷藏室里保鲜，但是时间不宜过长，以防变质。