蕃茄酱有什么作用？
番茄酱在西餐中用的比较多，它主要的用途是做什么的，它的营养价值有哪些，这些都是大家比较关心的话题，其实，它除了大家平常的知道的应用之外，还有一些你没有想到的作用，一起来看看吧。
番茄酱是蔬菜经腌制或做成酱后，再由机器压榨出来的一种蔬菜制品，一般在蔬菜水果缺乏时，可充当果汁喝，在有骨头的鱼肉汤中，也常常加番茄酱同煮，味道很不错，在国外，它可当作调味料使用，但在中国食用者较少，不知道你是否尝过番茄酱呢？也许尝过之后你也会爱上它吧。
西红柿酱的营养价值
营养学家研究证实，每100克的番茄酱中，含有蛋白质6.3克、脂肪3.8克、碳水化合物11.7克、维生素A190毫克、维生素C140毫克、维生素E2.1毫克、胡萝卜素1.2毫克、矿物盐36毫克，还有较多的有机酸和果胶，是营养丰富的蔬菜之一。
除了富含维生素和矿物质，还能有益骨酸碱，能够有效地防护心脏，能使人体血液循环畅通，气血饱满。
番茄酱的功效与作用
1、保护心血管
番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。
2、抵抗衰老
西红柿酸酸的味道，很多人都不太喜欢直接食用，但如果做成西红柿酱就一直受到大家的欢迎，可以抹在面包上，可以拌着菜吃，还可以用来做出各种各样美味的菜肴。
番茄酱的选购方法
1、观颜色，察颗粒，正常的番茄酱色泽红润，带有淡淡的颜色，如果太浓或不自然，有可能是加入色素勾兑的，或是变质货色的假冒番茄酱，颗粒一般较为粗糙，味淡而无味，或是有异味，很不自然地混杂着颜色和味道，都是正常现象。
2、放鼻子下闻一闻，正品番茄酱味道是自然番茄味，甜美、清淡，而伪劣的番茄酱或者加入了人工色素，或者是变质产品，闻起来有异味，或者水果酸味，而发苦，都是不正常现象，应该不能食用。
3、取少许番茄酱置于玻璃杯中，将沸水冲入，看不到糖浆凝块，不散开，且汤水没有颜色时，即为合格的番茄酱，如果发现水溶液中不仅含有果糖、蔗糖，而且还有略微褐色颗粒，则是有染色，而且不纯正，不能食用。
4、用眼观察，注意观察番茄酱中是否有鱼目混珠，尤其劣质茄酱，掺水很严重，可以在购买的番茄酱中掺一半水，以观察颜色是否均匀，如果汁和水界线明显，便是掺了水，在出售时，假茄酱也常常用水冲淡再出售。