鸡珍炒尖椒怎么做好吃？
鸡胗是鸡内脏中的一种，口感脆脆的，有点嚼劲。 市场上常见的鸡胗有两种，一种是黄色的，另一种是红色的。 这两种鸡胗到底是什么呢？其实呀，发黄的鸡胗是鸡的砂囊，也就是胃，而发红的是鸡的食道，不过通常我们吃的都是经过加工处理的，所以两种颜色的鸡胗其实都是可以的。
今天做的这道菜用的是黄色鸡胗，因为比较耐炒。而且，做之前用酱油、料酒、淀粉和少量白糖拌匀，不但容易熟，还更加入味哦。 将买回来的鸡胗清洗干净后，用刀将鸡胗刮去内膜，再冲洗干净，这样可以去除血水和异味。然后切块备用。 接下来准备辅料，我用的主要是青椒和小米椒，也可以放尖椒或者美人椒，切圈备用。 锅中烧油，油热后放入花椒、八角爆香，然后下入切好的鸡胗快速翻炒，加入少许老抽上色，继续大火翻炒均匀，即可关火盛出。
这步很重要，一定要小火炒制，不然很容易炒老。 这是炒好的鸡胗，微微上色，有光泽。
锅中底油，五成热的时候放入辣椒圈，小火煸炒出辣味，然后倒入提前炒好的鸡胗，迅速翻拌均匀，让每颗鸡胗都沾上辣椒面，就可以出锅啦！ 来一盘色香味俱全的鸡胗炒辣椒，好吃到舔盘子！