油炸茄子怎么炖好吃？
原料： 茄子400g、土豆半个 配料： 蒜5瓣，红尖椒2个，生抽15ml，老抽5ml，白糖3g，香油5ml，盐适量，水淀粉适量
做法步骤： 1.将切好的茄子和土豆分别放入锅中，倒入清水没过表面，大火煮开后继续煮2分钟，然后关火让茄子和土豆浸泡在汤汁里，直到入味。（这样能让茄子快熟的同时也能更好的入味）
2.热锅凉油，放入蒜蓉和小辣椒圈煸炒出香味后，加入茄子和土豆继续翻炒。待茄子变软，调入生抽、老抽、白糖、香油和少许食用碱翻炒均匀；
3.另取一个锅，倒入适量清水，烧开后加入水淀粉调成糊状，趁热淋入炒锅，迅速搅拌，待汤水变稠，加入适量食盐调味即可。
Tips： 1.这道菜不用放鸡精或者味精，有生抽和盐就已经很美味了哦~
2.加一些食碱可以让茄子更快软化，但也不要太多，否则会影响健康。