香菇炖肉怎么炖好吃？
香菇是菌类中的皇后，不但营养价值高，且具有提高免疫力、延缓衰老、美容等功效；而猪肉中含有维生素B1等多种营养素。 香菇炖排骨这道菜营养丰富，适合于老人、小孩等体质虚弱者食用。但香菇炖排骨的做法并不简单，如果步骤不到位，做的菜就会口感差、味道差。下面为大家介绍详细做法。
食材准备： 排骨500g、香菇6-8个、姜3片、葱2根
调料准备： 生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖适量
*注意！这里的配料只是做参考，可根据个人喜好适当添加或者减少。
制作过程：
1. 清洗排骨——加入清水、少许食盐，浸泡半小时后反复冲洗干净备用。
2. 处理香菇——用剪刀剪去香菇的根部，放入淡盐水中浸泡十分钟，再冲洗干净备用。（这一步也可在煲好后再进行处理）
3. 烧开水，把泡过盐水的香菇放进锅里焯一下水，捞起冲凉水备用。
4. 热锅凉油(油温五成热)，下冰糖慢慢融化，待颜色变成焦糖色，迅速倒入排
骨翻炒上色。然后加入两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒，翻炒均匀。
5. 把刚才焯过水的香菇放入锅中，加满清水，开大火煲。
6. 盖上盖子，转小火慢煲一个小时。一个小时后打开盖子，放入切好的葱姜，调入适量食盐和白糖，再次煮开就可以了。 (如果喜欢汤更浓一些就多加些清水，反之就少加一点，以刚漫过食材为宜)
小贴士： 因为香菇本身含有较多的水分，所以不需要另外加水了。如果用干香菇的话，就需要提前用清水泡发，发好后清洗干净备用。