鸡炖土豆有毒吗？
人们往往认为吃肉不如吃菜有营养，事实果真如此吗
先不说别的，就拿人们极其关注的碘来说，在我们的日常食谱中，土豆的碘含量大约为0.2毫克/100克（1个中等大小土豆的碘含量约为16微克），而禽肉的碘含量在0.02～0.05毫克/100克之间。也就是说，同样是100克肉和100克土豆，肉所含的碘只是土豆的1/16到1/8之间。
再说说钙和铁，也许你会觉得铁在蔬菜中含量也不算少。其实，畜禽肉的铁含量远比蔬菜中的含量多，如100克猪瘦肉中铁含量为2.4毫克，而100克豆腐中仅为0.5毫克；100克芹菜中铁含量为0.9毫克，100克青菜仅为0.5毫克。据最新测定，100克土豆中钙达22毫克，与蔬菜中含量相比并不算少，且易被人体吸收。
人们往往又认为，蔬菜中的农药残留问题得不到解决，吃蔬菜不如吃肉。这话固然有一定的道理，但是食肉带来的健康风险并不亚于蔬菜。如由于动物体内累积的毒素和污染物，往往大于蔬菜，且动物进食并不均衡，肉中硒等微量元素的含量往往不及蔬菜，动物脂肪的含量也普遍高于蔬菜。据有关部门对40多种蔬菜的抽样检测，结果发现，蔬菜中农药残留量最少的是黄瓜，其次是西红柿和大白菜，农药残留量最大的是油菜，其次是韭菜和芹菜。
据日本国立癌症防治研究所的最新研究报告称，食用西兰花、茄子、菜花等6种蔬菜，有助于减低乳腺癌的发病机率。其中，西兰花对乳腺癌的预防效果最为明显，摄入18.75毫克西兰花就能使乳腺癌的综合发病危险降低32%。
西兰花每100克含53.06毫克维生素C（VC），这是众所周知的，不过，它与萝卜相比，西兰花还含有“芥子油”、具有抗癌作用。每100克萝卜中含有维生素C为30毫克，所含的纤维素约为0.5克。而粗纤维可刺激肠道蠕动，可促进排便，有利于排毒，对减肥非常有帮组。所以，很多人认为，吃萝卜和菜花比吃西兰花更有利于身体健康，特别是有利于预防乳腺癌。其实，这种看法是值得怀疑的。虽然胡萝卜也含有芥子油，但也只是含有18.75毫克/100克，而西兰花含量高达48.8毫克/100克，是胡萝卜的2.6倍。