鸭肉和土豆怎么炒？
1。材料：鸭肉1/2台蟹1/2只大蒜1/2头土豆1/2个调味品：酱油1大匙白砂糖1小匙黑胡椒粉少许姜汁1小匙麻油1小匙
2。做法：将鸭肉清洗干净后剁成小件备用；土豆削皮切块备用；大蒜、姜去皮备用；锅中热油，放入土豆炒至金黄色盛出；锅中继续热油，放入鸭块大火暴炒至淡黄色，放入酱油、砂糖、料酒、麻油和大蒜煸至变色后加入适量水，盖过材料；大火炖20分钟后转为小火炖20分钟，再放入土豆炖至成熟；最后撒上黑胡椒粉和姜汁即可。
3。菜品特色：口味鲜香，口感酥烂。
4。注意事项：土豆去皮后不要切得太小块，防止在水炖的过程中溶化掉；将蒜切成碎粒备用，不要将蒜捣碎，防止在爆炒至金黄色后，蒜变成糊状，口感发苦；因为鸭肉本身就比较油腻，所以尽量少放糖，或者不放，感觉口味重的时候可以加点盐；如果是用电炖盅炖煮，汤汁不要放太多，不然炖出来的色泽不够金黄；没有电炖盅可以使用压力锅代替，如果家中没有压力锅，用水炖就可以了，水要多加点，至少要没过材料。