西红柿土豆汤可以吃吗？
番茄（圣女果）在食品营养学里属于蔬菜水果类，但是它的维生素C含量却是相当高的，每100克含维生素C72毫克，比柑橘高5倍、苹果高13倍、猕猴桃高48倍； 而且它还是抗氧化蔬菜之冠，含有抗氧化作用的成分——番茄红素，是迄今为止自然界中发现的最佳抗氧化剂之一；因此常吃番茄有很好的养颜抗衰老作用。
常吃番茄还可降低心脑血管疾病发生的风险。由于番茄富含可溶性膳食纤维果胶，进入肠道后可有效软化粪便，增加粪便的湿度，从而起到润肠通便的作用，帮助人体排除废物和毒素。
此外还有研究表明，每日摄入适量的番茄制品有降低患胆结石风险的作用。 不过吃番茄也有讲究，根据营养专家建议，若想充分发挥番茄的营养功效，应该连皮一起吃。因为番茄中最贵的营养成分都存在于皮中，且西红柿越红，表皮中的番茄红素含量越高。 而有人可能觉得番茄皮太苦、不好吃，其实解决的办法很简单：把新鲜的番茄先用热水浸泡，再剥去皮即可。
除了直接食用外，西红柿还可以用来做汤。做法也不难，取一个西红柿切成薄片，两个鸡蛋打散搅拌均匀；锅中油热后倒入蛋液，翻炒成熟后加入清水或高汤，再放入切好的西红柿，调好味煮成汤即可。
这碗番茄鸡蛋汤不仅口味鲜美，而且营养丰富，尤其适合想要美白肌肤的女性朋友食用。因为番茄中含有大量的胡萝卜素和维生素C，这些营养素都是美白皮肤的好帮手；而且多吃番茄可以有效减少黑色素的形成，让肌肤变得白净光滑。
需要提醒的是，在制作这道汤的过程中，注意不要放太多油，也不要放盐，因为盐和油脂都会影响维生素C的吸收。如果用了盐水浸泡番茄，就会流失掉一部分可溶性营养的，造成营养浪费。 如果不想用食用油炒制，也可以把西红柿洗干净之后直接放入榨汁机中，搅拌成汁，这样就能做出一杯味道鲜美的酸奶茄汁了。
这里需要注意，在做酸奶茄汁时，一定不要先放水，而是要先放酸奶或者原味酸奶，这样才能做出美味又健康的蔬菜沙拉酱。 最后，再教大家一个小窍门，平时我们买的番茄有时会有蒂，虽然好吃，但总觉得有点麻烦，每次都要抠干净。此时不妨把买回来的番茄放在淡盐水里浸泡一会儿，再用牙刷刷一刷，就可以很方便地把番茄蒂去掉啦！