萝卜炖多久好吃？
首先，我们要了解 影响炖烂程度的三个因素是：温度、时间和压力。 所以想要让萝卜更烂更快，就需要从中选择两个因素，同时满足这两个条件。 现在市面上常见的电压力锅和电饭锅都具有焖饭的功能，就是通过这个原理，来让米饭更快变软的。 但是需要注意的是，用电压锅和电饭煲来焖萝卜是不行的！ 因为电压力锅和电饭煲在工作的时候，底部热量不容易散失，导致内部的温度非常高（最高可达100℃），而高温会导致里面的食物软化脱水，产生焦糊味。 这就和我们用铁锅炒菜是一个道理，铁锅本身具有传热快、保温效果好的优点，所以在烹饪的过程中，很容易使食材变黑、变干。 如果不想让食材变黑、变干，就要使用砂锅、陶瓷锅等器皿，因为这类锅的传热速度慢，可以防止高温导致的食物变质。
所以如果是用电磁炉或普通灶具，最好使用砂锅、陶瓷锅来炖萝卜；如果用高压锅，切记不要选择高压时间过长，否则会导致蔬菜软烂过度，营养成分损失。 至于到底炖煮多长时间，就要取决于你使用的锅具以及火力了。 对于一般的家庭来说，使用砂锅、陶瓷锅、铁锅或者不锈钢锅来炖菜时，建议开最小火慢慢炖煮，这样不仅可以防止菜肴溢锅，而且还能保证菜的成熟度刚刚好。如果担心锅中汤汁太少，可以在中途添加开水。 用高压锅炖菜，时间就更简单了，只要按照说明书操作就可以。