泥笋怎么煮好吃？
泥笋，学名叫做泥鳅，南方人应该比较熟悉，北方比较少见。 作为典型的南方食材，在南方的菜市场中，经常可以看到有卖泥鳅的摊位，一些卖鱼商贩那里往往也会附带销售泥鳅。 之所以说泥鳅是标准的南方食材，是因为在南方很多地方都有钓泥鳅的习惯；另外，由于南方水资源丰富，水域环境也适合泥鳅的生长。所以南方市场见到的泥鳅，往往是鲜活、肥硕的。 而北方市场见到的泥鳅，则是另外一种景象了——要么冻得硬邦邦的，要么颜色发黑，瘦小干瘪……很难买到鲜活的。为什么会这样呢？这是因为，一方面，北方少有钓泥鳅的习（duo）惯（xi）；另一个重要的原因在于，北方的水质没有南方那么合适泥鳅生长。
话说回来，既然题主已经点了这道菜，想必应该是很想吃吧？ 那接下来就说说怎么做才最美味！ 我吃的泥鳅，一般都是用来煎炒烹炸，或者用来炖汤。不过要论最好吃的方式，还得是干锅烧泥鳅。
首先，我们要准备好新鲜的泥鳅、青椒和小米椒，还有姜蒜等香料。
其次，把泥鳅宰杀干净后，沥干水分，然后拍上生粉，下锅炸至酥脆。
接着，另起锅，放入适量的油，下入姜蒜炒香后，加入炸好的泥鳅快速翻炒。 最后，放入切好的青椒和小米椒，大火翻炒均匀，调入食盐、生抽和豆瓣酱，即可出锅。
这样做出来的泥鳅，外酥里嫩，鲜辣可口，绝对让你大呼过瘾！