怎么饨鸡蛋好吃嫩？
用冷水浸没鸡蛋，这样能把蛋壳里的空气排出，防止蒸蛋时蛋壳爆裂；然后，把鸡蛋放入蒸锅中，大火烧开后转至中火，计时10分钟，关火后不开盖，让鸡蛋继续焖着。
这是比较传统的方法，做出来的鸡蛋羹非常嫩滑，但是缺点就是比较费时间。 最近我学会一个新方法，不需要冷水浸没鸡蛋，也不需要蒸汽加热，省时不费功夫，做出来的鸡蛋羹同样鲜嫩爽滑。 这个方法是用电饭锅做的。 先准备一只电饭锅，把鸡蛋打入碗中（不要放任何调料），打散备用。 然后取两勺食用油，加入少许食盐，和上述蛋液混合均匀——其实这里可以使用打蛋器帮助搅拌，但我是直接用筷子搅的，感觉效果也还不错。
在电饭锅内胆中刷油，倒入拌好的蛋液，盖上盖子，按下开关，等电饭锅自动跳闸即可。 有经验的朋友应该知道，电压力锅蒸出来的食物口感滑溜，味道鲜美，主要是由于气压升高后，水分子能够更好地渗透进食材导致的。而用普通的蒸锅、电饭锅或者微波炉做出来的菜肴就没有这样的效果了。
所以想要吃到滑嫩的鸡蛋羹，工具选对很重要！ 用普通锅具做，需要小火慢蒸，费时费力；而用高压锅来做，只需要几分钟，轻轻松松就能搞定！ 而且做出来的鸡蛋羹，表面光滑细腻，入口即化，搭配酱油或者醋，好吃到舔盘子！