白菜帮如何腌制好吃？
北方人冬天最喜欢吃的蔬菜就是白菜了，超市里卖的白菜都是带着帮的，买回家清洗的时候把菜帮和菜叶部分分开，很多人直接把带邦的白菜放进锅里炖着吃或者做成酸菜，其实这种做法是非常愚蠢的，因为白菜帮里面有一层厚厚的白菜油，这层油脂可是白菜帮好吃的精髓所在啊！ 有人做菜的时候喜欢把菜帮切得细细的，这种切法是不对的，应该像图上这样，整块地切成薄厚均匀的薄片，如果刀工好了，可以整块不切断直接切片。切好的白菜帮稍微沥干水分，加一勺盐搅拌均匀后腌制20分钟。
经过盐杀后的白菜会出一些汤汁，把这些汤汁倒出去不要，然后用清水冲洗一遍，这样既可以去腥也可以保持白菜的干爽。 洗好的白菜帮用厨房纸巾吸干表面的水分，撒上一大把花椒和干辣椒，再淋上适量植物油（这一步也可以防止白菜出水），然后上手拌匀，让每一片白菜都能均匀地沾上花椒和辣椒。
接下来准备一个无水无油的密封罐，铺上一层生姜片，再把拌好椒辣味的白菜放进去，最后浇上适量的白酒或者料酒，盖上盖子，腌制两三天即可食用啦。 吃的时候取出来泡在开水里面浸泡一个小时，就可以去掉里面的辛辣味，吃起来咸鲜香脆，一口咬下去满满的幸福感爆棚。