搅拌猪肝怎么炒好吃？
1.将切好的猪肝冲洗干净，放入一个干净的容器内，加入清水浸泡出血水； 2.泡好的猪肝再次冲洗干净，沥干水分备用（或用手挤出猪肝的血水）
3.准备辅料：姜蒜去皮切片、青红椒去籽洗净切丝、香菜清洗干净切段、花生米用清水浸泡后去皮备用（花生去皮会损失部分营养，但口感会更好） 4.锅中加入适量清水大火烧开，依次放入姜蒜片和花生，小火煮开约3分钟让花生入味，关火让其浸泡在汤汁里直到食用。
5.锅中加入植物油烧热，下入姜末爆香，再把沥干水的猪肝下锅快速翻炒至变色（约10秒钟） 6.随后加入青红辣椒丝和盐继续爆炒约1分钟使辣椒出辣味并熟透。 7.最后淋入生抽翻炒均匀（约10秒钟） 8.关火加入花生米、鸡精、味精、香醋和香菜翻拌均匀即可出锅装盘。
【制作要点】 猪肝是含有丰富的营养物质尤其是微量元素铁和锌，但是含铁量高也造成了其不易被人体吸收利用的特点，如果摄入过量很容易引起中毒。因此无论是食用猪肝还是猪血都要控制摄入量，一般来说正常人每天摄入总量不宜超过100毫克，孕妇和小孩则更要控制，每天吃50毫克左右就可以了（相当于普通饭碗半碗）。另外空腹时不宜吃猪肝，因为空腹时胃肠蠕动会加快，这时吃了猪肝对胃肠功能会造成影响。