肠卷怎么卤好吃？
做肠卷，关键就是要买到好食材。 做肠卷的猪肉最好买肥瘦相间的五花肉，这种猪肉做出来肠卷才会肥而不腻；做肠卷的香料不要太多，不然会抢走肉的香味，我一般只放八角、桂皮和香叶就好；酱油不能放太多，不然颜色会太深；冰糖可以提鲜，但是不能太甜，放太多会齁嗓子。
【食材】猪五花肉2.5斤（纯瘦肉口感发柴不好吃）、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、鸡蛋4个、粘米粉90g、生抽45ml、老抽15ml、白砂糖8克、清水适量 【步骤】 1、准备食材。猪五花肉要用肥瘦相间的，太瘦的肉做出的肠卷口感会很柴。
2、把猪五花肉切成薄片。
3、加入八角、桂皮、香叶。
4、把切好的肉和香料一起放入锅内，加入能没过所有材料的清水，大火烧开后，撇去上面的浮沫。
5、转小火，加入生抽、老抽、白砂糖，搅拌至砂糖融化。
6、接着加入提前打散的鸡蛋和粘米粉，调成较细的糊状。
7、蒸锅烧水，铺上蒸布，把调好的肉馅放在上面，盖上盖子，大火上汽后转中火蒸一个小时，关火后再焖5分钟。
8、香喷喷的肠卷就可以出锅了！