鱼怎么泡汤才好吃？
鱼的做法很多，可以炖豆腐、炖粉条、炖酸菜....等等 今天要给大家介绍的是鱼肉最鲜美的做法——泡汤喝。 做这道菜需要准备的食材有：草鱼一条(其它鱼也可以)、鸡蛋两个、香菜一根、葱一段、姜一块、蒜四瓣、花椒适量、干红辣椒四个、胡椒粉适量、料酒两勺、郫县豆瓣酱一勺或剁辣椒适量、生抽酱油适量、醋适量、白糖适量、盐适量、香油几滴、面粉适量。
第一步：处理鱼 在鱼肉上剞刀（这样可以更好的入味）；在鱼肉表面蘸上干面粉，裹匀备用；
第二步：炸鱼 用五成热的油把鱼片炸熟(不要炸太久，否则鱼肉会老），表面呈焦黄色即可捞起沥干油分备用。 小贴士：如果不喜欢吃太辣的，可以把干辣椒剪成小段去籽，或者直接把辣椒剁碎，这样炒出来的菜不会很冲。
第三步：熬汤 锅中放入适量水，放入切好的葱姜蒜、花椒和干红辣椒，烧开然后再煮一会儿，让香料的味道释放出来。 接着加入郫县豆瓣或剁辣椒炒香，再加水煮开。这里一定要用开水哦~ 因为开水才可以把鱼肉里的蛋白质完整地释放出来。
第四步：调味 最后加入适量胡椒粉、料酒、生抽、冰糖、醋和盐调一下味道，搅拌均匀后，把事先炸好的鱼放进去，盖上盖子焖5分钟。 关火后再撒上葱花和香菜提香就可以了。 这样做出来的鲫鱼汤又香又白，而且非常美味好喝呢！喜欢的朋友赶紧试试吧~