羊肠子怎么管好吃？
以前吃羊肠，是买一碗佐料，兑一点盐，调一点葱花、香菜，就着辣椒油一口就吃下去。后来渐渐流行清水煮，加点葱丝，香菜，蘸着醋，蒜泥，酱油，辣椒油食用。或者用炸酥的花生米，拌在羊肠里着吃。我最喜欢的是炒羊肠，不过炒的羊肠必须新鲜，而且一定要提前焯水去膻味。
1.锅里放油，放入葱姜蒜干辣椒炒香。
2.倒入切好的羊肠煸炒片刻。
3.烹入料酒，生抽，老抽，白糖少许继续煸炒至上色，加少许开水炖一下，这样能去除一部分膻气。
4.调入适量食盐和鸡精，大火收汁儿。放葱花和香菜出锅装盘即可。
不过最过瘾最好吃的吃法，还是灌汤包。买来的羊肠用清水泡出血水，再用清水冲洗干净。把洗好的羊肠切成小段，放葱姜蒜末，八角香叶，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，白糖，十三香，鸡蛋清，淀粉抓匀了，腌制半小时以上。 另起锅，锅内放少许植物油，加入花椒和大蒜爆香，再倒入腌好的羊肠翻炒一会。
然后加入适量开水，把洗净切段的葱花和香菜放进去，调入适量食盐和白糖调味，小火炖一个小时左右。等到汤汁浓白，羊肠酥烂的时候就可以关火了。这个汤味道特别醇厚浓郁，我最喜欢喝两口。剩下的羊肠皮和汤汁别扔！