鸡炖什么汤好吃？
1、鸡汤好喝的关键，在于原料选得好 土鸡是养过一年的草禽，既肥嫩，肉又紧实有劲，腥味淡；而速成鸡是刚出笼的笼仔鸡，肉质不够紧实，带有一点腥味。 如果用速冻过的成鸡肉来炖汤，那鸡汤颜色发白，味道也不鲜美了。 除了原材优质之外，方法也很重要。有些人觉得炖汤越炖味道越香浓，其实这是一种误解。
2、冷水下锅，慢慢熬出来的汤才浓 如果是冷水上锅的话，冷水加热到沸腾需要一段时间，这样就能充分熬煮出食材里的鲜香物质——这就是“文火慢炖”的原理。 如果水开了再放材料，高温会破坏食材中的营养物质。比如，在煲汤的时候加入少许食盐，会让部分营养素流失到汤汁中。所以，最好是在煲足火候后，再加盐调味。
3、药材、鸡蛋和荤菜不要一起放进汤里煮 一般人在煲汤时都喜欢把各种食材都放进汤锅里同炖，但这样做是不对的。 因为肉类先炖一会后再放入其他食材，这样才能确保营养能够充分溶入汤里。另外，用砂锅煲制的老火汤往往味道更香浓。 老火靓汤要讲究“三煲四炖”，即先用大火煲3个小时左右，再用小火炖4小时。
最近天热，就想着做只老鸡汤喝吧~ 之前去超市买了只土鸡，一直搁在那儿没炖，结果前几天打开一看，鸡肉全发霉了…… 还好买的时候有包装袋，直接扔了。 我还打算拿高压锅来着，后来觉得太麻烦，决定用电饭煲来做，这样省事儿！ 其实这做法也是跟知乎上的大神学的~~ 不过今天在超市里看到一只很新鲜的草鸡~~~（其实已经放了快一年了）我纠结了很久要不要买。 最后还是买了，因为我怕它死了以后会臭掉……虽然它看起来特别新鲜的样子～ 所以又学了一道新菜的做法啦！嘻嘻嘻～ 用的是电压力锅，因为之前用砂锅做过两次了…..这个比较方便点。 因为第一次用砂锅来做，没想到最后竟然熬成了清汤……好失望啊QAQ第二次就用电饭锅做了，把盐先放进去调味道，然后把肉和调料都放进去拌匀了。加水没过食材就行了。然后启动焖烧功能。
我是晚上做的，第二天中午才吃。。。结果真的变成了一碗香喷喷的鸡汤呢～嘿嘿嘿～ 我加了点胡椒粉进去调味。
