小泥鳅怎么做好吃窍门？
食材准备：小泥鳅500g、剁辣椒适量、小米椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量 烹饪步骤： 1. 小泥鳅处理好清洗干净。（小泥鳅的肚子里有一层黑膜，比较脏，要冲洗干净） 2. 把切好的蒜姜放入锅里爆香后，再倒入小泥鳅进行翻炒。
3. 锅中加入适量豆瓣酱和剁辣椒。（我买的酱中辣，比较咸，所以没有再加盐了） 4. 大火把酱料炒出香味后，转成小火慢慢炖。中间可以翻几次，防止粘锅底 5. 快熟的时候加入一勺生抽、少许老抽和糖提提鲜味。然后大火收汁，让汤汁浓稠均匀地包裹在鱼身上。最后撒上葱花和小米椒增香提色就可以啦！ 一盘香味扑鼻，颜色诱人，鲜嫩入味的香辣泥鳅就出来啦！
小贴士： 用油煎一下小泥鳅会让它更加酥脆好吃~如果喜欢酥一点口感的可以试试这个做法哦～ 我是很喜欢吃辣的，所以这个菜对我来讲有点太淡了，下次再做会加点辣椒粉和花椒粉一起拌在酱里哦~ 喜欢这道菜的同学记得点赞关注哦～