饼怎么热好吃吗？
1.煎饼果子的饼，是煎饼，而不是麻酱饼、春卷皮之类的，这个要先搞明白。做煎饼果子需要用一种特殊的面粉，用普通的面粉是做不到的（普通面粉也就是中筋面粉）；
2.面糊的调制很重要，面糊调的合适不合适，会直接关系到后面煎饼的口感和成熟度，面糊调的好，做出的煎饼外脆里软，调不好则会硬得啃不动； （ps：这里说的很玄乎，但实际上熟能生巧，多练几次就能掌握其中的规律了）
3.关于酱料，很多人会用甜面酱和豆瓣酱，我试过，的确不错，不过最好用的还是重庆的辣椒酱，用这种辣椒酱拌在面糊里，做出的小饼又香又辣特别好吃；
4.烙制的时候火候很关键，火太大容易糊，没有经验的人很容易把刚摊好的煎饼碰坏，所以建议初学者采用“闷”的方式来做，就是锅不用开大火，文火慢慢来，温度够但又不会太烫手为好。
做到上面几点，一次成功了，但若想做得更好吃，还有些小技巧值得推荐：
1.在做煎饼时可以适当加入葱花、香菜，会更香，如果喜欢口感更酥脆一些的，可以撒适量白芝麻；
2.煎饼如果一次吃得不多，尽量保持干燥，不要捂着，这样隔天会很好吃，若吃多了来不及吃完，可以用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，第二顿加热一下再吃，依旧很棒；