韮花怎么做好吃？
韭菜，又叫韭黄、韭菜芽和韭菜薹，是葱属中最大众的一个品种，其气味浓郁，口感脆嫩，营养丰富。可炒食、凉拌或做馅，各种烹饪方式都被人们广泛接受。 说到这韭菜啊，还是分得清的，它和韭菜花儿可不是一回事儿！韭菜花儿学名韭莲，属于石蒜科植物，和咱们现在吃的韭菜没有必然的关系，虽然它们的叶片长得有些相像。不过，你也不用着急，我给你们一个简单的分辨方法--“一看二摸三尝”。 “看”就是看看它的叶片，如果叶片细长且呈浅绿色，那就是韭菜；如果叶片短粗且肥厚，而且是淡黄色，那它就是韭菜花儿。 “摸”就是用手摸摸，如果是韭菜的话，用手指捏住根部，能感觉到有韧劲，而且水分十足（尤其是早春刚刚从土壤里钻出来的鲜嫩韭菜）；而韭菜花儿则比较软塌，缺乏韧性。 至于“尝”嘛，这个是必须的啦~ 直接摘一根啃一口，或者用指甲掐一下最嫩的部位，一尝便知。 如果感觉又嫩又脆、清香扑鼻，那就说明是韭菜；但如果味道寡淡、微苦，那肯定是韭菜花儿。
说完了怎么辨别韭菜和韭菜花儿，接下来就该说说怎么挑选韭菜了。 其实呀，新鲜不新鲜的肉眼是看不出的，毕竟卖菜的大娘大妈们都精通此道，把不好的部分先挑出去，留下好的部分给您，您也就只能呵呵呵了~ 所以小编建议大家，千万不要为了省钱而去买那些表面看起来水灵灵的“残次品”哦～ 真正的选购秘籍就在这里--“观颜色”“看外形”“触性状”。 “观颜色”就是要多看它的颜色，优质的新鲜蔬菜，一般都是色泽鲜亮，有光泽的，而不新鲜的蔬菜，由于新陈代谢逐渐减退的缘故，大多会失去光泽，变得暗淡无光。比如这道菜的主体——韭菜，如果颜色发暗甚至发黑，那就说明放置时间较长，不太新鲜了。
好啦，“看外形”很简单，只要记住一句话就可以了——“优在形端，鲜在色正”。 所谓的“触性状”也很简单，只要用手指轻轻触摸，感受一下是否鲜嫩即可。