肉要怎么做好吃吗？
首先，你说的这个“好吃”的定义到底是什么呢？是口味还是营养呢？ 如果是从口味的角度来说的话，那好办多了！ 先上结论，对于肉类，最佳的腌制方法其实是——不加任何调料！ 为什么这样说呢？ 因为对于肉类而言，最佳的熟成环境应该是12℃的冰箱，在这样一个低温环境下，细菌都可以被抑制；而如果加上八角、桂皮等香料一起腌制，那么香料的味道就会占据主导地位，而肉的味道反而变淡了。
所以最好的方式其实是不加任何的调料，如果有条件可以加入一些白酒和花椒，这样可以起到杀菌去腥提香的作用（添加白酒的比例一般在5%~10%） 当然如果加入一点酱料也不是不可以，但是要注意酱料不能太咸，否则会夺掉食材本来的鲜味。这里推荐使用生抽酱油来腌制肉类，因为其中含有较多的糖类和氨基酸，不仅可以提鲜，而且可以滋润肌肤，让肉质更加鲜嫩。
不过需要注意的是，不管是用盐还是用酱，都是需要控制数量的，过多过少都不好。就拿用盐来说吧，如果用盐太少，不能给肉类提供足够的底味，菜肴的口感便会变得发苦；如果用盐太多，又会让菜品的味道发咸，变难吃。 所以大家在做肉类菜肴的时候，最好能有一个好的调味观念，即——“少盐，多菜，重口味要少吃。”——这样你才能做出更好吃的肉类美食哦~