怎么做油炸豆腐好吃？
油炸豆腐最好吃的做法，外酥里嫩不硬不散，搭配香辣蘸水，美味极了 炸豆腐是很多人喜欢的小零食，香喷喷的酥脆豆腐块，咬一口满嘴香辣过瘾。其实炸豆腐很简单，主要掌握好方法和步骤，你也可以做出美味的炸豆腐。 这不刚入伏，小区周边的小烧烤店里又开始卖炸豆腐了嘛！一块五一块的卖相不佳的油炸豆腐，配上秘制酱料，一口下去酥脆的外皮包裹着软嫩的豆腐，那种又辣又香的口感让人欲罢不能。一大盘不够吃，恨不得老板再上新锅加单。
不过小烧烤店里的炸豆腐可不能多吃，毕竟卫生条件有限。自己在家做炸豆腐，干净又健康。今天分享一道简易版的炸豆腐，做法简单，外酥里嫩，香辣开胃，一顿能吃两碗饭。
准备食材：豆腐、生姜、小葱、白胡椒粉、盐、面粉、淀粉、鸡蛋清、小苏打。 第一步：把豆腐冲洗干净，控干水分后，先切成片，再改刀切成细条。
第二步：切好的豆腐放入盆中，加入一勺食盐，抓匀腌制10分钟。
第三步：准备一个器皿，依次加入3勺面粉、1勺淀粉、打散的鸡蛋清、葱花和姜汁，搅拌成均匀的糊状。
第四步：锅内加油，油热以后加入豆腐均匀铺在锅底，开小火慢煎。（注意火不要太旺） 煎好一面后翻面，直到将两面都煎至金黄酥脆。 第五步：调一个万能的香辣蘸水，碗里加入蒜泥、生抽、陈醋、老干妈辣椒酱、葱花拌匀即可。
第六步：煎好的豆腐直接吃就很美味了，或者蘸着香辣蘸水吃，更是让你唇齿留香。 做完这步就可以直接吃了，但是这样做好的炸豆腐会比较硬，不容易嚼动。我们还需要再做一步，让炸豆腐更加入味软糯。 锅里热油，加入切好的小米椒和泡姜炒出香味，然后倒入适量生抽和老抽炒匀关火。 把烧好的佐料汁淋在煮好的豆腐上，让豆腐充分入味。 如果有空闲的话可以让豆腐在酱汁中浸泡一会，更入味。
做好的炸豆腐香醇金黄，表面酥脆，内里柔嫩入味。配上那酸辣开胃的香辣蘸水，妙啊！一口咬下去，嘴里瞬间充满焦香酥脆的颗粒感，夹杂着浓郁的酱香、蒜香、醋香和辣椒的香，层层叠进的香气在口腔中爆裂开来，真的无敌棒！ 我已经买好食材准备动手做了，你也要赶快动手试试哦！