莲角菜怎么做好吃？
1.做之前用水泡两个小时左右，换两次水 2.切细一点比较入味，如果直接整根煮味道会淡一些 3.起锅热油，倒入切好的姜丝炒出香味加入切好的蒜苗和适量的盐翻炒片刻 4.加入适量的开水，待水烧开后放入莲菜大火煮开，然后转小火炖十分钟关火出锅即可（如果喜欢吃软烂一些的，可以再多煮一会儿） 小贴士 我们陕西人都叫做莲菜，也叫藕或者莲藕，超市买的一般都是莲菜，我也不知道为什么叫藕尖。这种菜很好吃，而且很便宜，菜市场一般都是按斤卖，一斤5块多钱吧，一般可以做一盘半左右，所以很划算的。这菜比较清淡，比较适合夏天吃哦～
一、清炒藕尖 用料： 藕尖适量；盐少许；油适量 做法： 将买来的藕尖清洗干净备用 起锅烧油，油热后将洗净的藕尖放入锅中进行翻炒，炒至断生后加入适量食盐调味，再翻炒均匀至食材均匀裹上酱汁后即可出锅装盘 二、青椒炒藕尖 用料： 红椒半个；藕尖400g；青椒适量；小米椒两个；油适量；盐两小勺；鸡精一小勺；生抽一勺；蚝油半勺；白糖适量；生姜一块；大蒜三瓣；小葱一根 做法： 先将辣椒切成条状备用，再将小米椒切成小段，生姜和大蒜切片，小葱切段备用 锅中放油烧热下入小米辣跟姜片炒香，随后放入清洗干净的藕尖一起爆炒3分钟，调入适量的食用盐继续翻炒一分钟 倒入青尖椒接着翻炒均匀，随后依次加入鸡精 生抽 耗油 白糖大火炒出香味，最后撒上葱段拌匀就可以盛盘开吃了 三、凉拌藕尖 用料： 藕尖500克；大蒜6粒；花椒30几颗；葱白2根；香菜2棵；白醋一大勺；糖一小勺；盐适量；香油1勺；小米椒2个 做法： 准备好所需材料，藕尖去头尾洗净切薄片放入水中浸泡一会，这样能去除部分淀粉口感更佳，小米椒切碎，大蒜切末，葱白和香菜切碎，不喜欢可以吃葱的可以不吃。锅里加水煮沸把切好的藕片放进去焯水一分钟，捞出用凉水冲洗沥水备用 准备一个小碗加入蒜末，小米椒碎，葱花白，再加入白醋一大勺，糖一小勺，盐适量搅拌均匀。 最后把调好的味汁倒进藕片中，再放入香菜，香油用筷子搅拌均匀即可 四、干锅藕片 用料： 鲜藕800G；干辣椒段约20个；花椒约30颗；蒜3-4瓣；姜1小块；郫县豆瓣豆瓣酱1汤匙；花雕酒/白酒1小匙；老抽1/2小匙 做法： 1、材料准备，我用的是鲜藕。 鲜藕去皮，切厚片后，再对剖成带尖两头。 处理过的藕片浸泡在清水中，防止氧化变色并清除表面的淀粉。 2、调料备好。 锅内放少许油，爆香蒜片、姜末，下干辣椒段和花椒煸炒至微焦香。 下郫县豆瓣炒匀出红油。 把藕片沥干水分加入锅中，迅速拨散，使所有藕片上都沾满酱料。 烹入料酒。 再放老抽上色。 翻炒均匀后，盖上锅盖焖2分钟左右。 开盖大火收浓汁水就可以了。