驴肉火锅好吃吗？
在东北，我很少见到有驴肉的菜馆。 但在华北地区，驴肉可是个很常见的食材了，最著名的当属河南的洛阳水席之一的杠子头火烧、山东的临沂烧烤和潍坊的朝天锅等等，但真正让我念念不忘的还是山西运城的河津驴肉。 有一次去运城出差，当地同事热情地招待了我一顿，其中最有名的就是当地的名吃“河津焖饼”。所谓的焖，实际就是用煮过的驴肉做浇头，加上大葱丝、黄豆芽，再配上厚薄均匀的饼条一起翻炒而成的一道菜。虽然这馍是烙的，跟陕西的烙馍、河北的衡水老白干一样，都是发面的，但我还是觉得它的味道要比陕西的烙馍好得多！
后来我就常常自己琢磨着用驴肉做浇头来炒烙饼或者焖面来吃（其实我觉得这种吃法比“焖饼”要来得更贴切一些）。结果还真让我给摸索出来了，现在就把这个家常版的驴肉焖饼的做法推荐给大家吧！ 原料：驴五花肉400克，驴板油适量，河津烙饼5张（超市里买的那种薄点儿的即可） 大葱1段，大蒜2粒，生姜1小块，八角2粒，桂皮1小段，料酒1汤匙（15ml），老抽2汤匙（30ml），食盐1/2茶匙（3g），鸡粉1/4茶匙（1g），白糖1/2茶匙（2g），香菜1根，高汤200毫升。
做法：
①将河津驴肉洗净切成薄片备用；将驴板油放入锅内中小火煸炒至金黄色盛出备用。 ②将驴五花肉洗净后放入锅中加入足量的清水用大火煮1小时左右，直到用筷子很容易扎透为止，捞出后晾凉切片待用。 ③将大葱切成斜片，大蒜和生姜都切成薄片，香菜切段儿。 ④锅中倒入少许油，待油烧至五成热时将八角桂皮和大葱姜蒜一起放入炒香随后下入驴肉片炒干水分，最后烹入料酒，老抽和白糖炒匀入味。 在炒驴肉的时候千万不要放水哦～～因为驴肉本身含有的水分就不低～～而且还要把多余的油脂煸出去~否则的话这道菜吃起来会比较腻口呢～～ ⑤另起一个炒锅，在锅中加少许底油加热后将驴板油碎，葱段和大豆芽放进去翻炒均匀，然后调入适量的盐和鸡粉再煨一会儿。
⑥将准备好的河津烙饼撕成细丝状码放在锅垫上，然后将炒好的驴肉和汤汁倒在上面再将炒好的绿豆芽和驴板油铺在上面，最后再将切好的香菜撒在上面就可以上桌啦！