大排骨有血水怎么处理？
大排骨有血水的处理方法为：将大排骨剁成小块，然后放入大盆中，撒上适量的食盐，用食盐将排骨的血水分析出来，然后加没过排骨的冷水，泡10分钟左右，再多次换水将血水泡出来。
还可以将大排骨焯水去腥味，焯水能够有效的去排骨上残留的血水，而且也能去腥，焯水时排骨冷水下锅，加少许生姜片和料酒，水开后再煮3分钟，煮好后立即捞出过凉水冲掉表面的浮沫。
注意大排骨焯水只能去除排骨本身的血腥味，而与后续烹饪中腥味没有关系，而且大排骨焯水也不会导致营养流失。另外大排骨本身油脂就比较高，大排骨焯水后不需要控干水分即可烹饪，这样炒出来的排骨也不会太油腻。