腌肉炒什么配菜好吃？
腌笃鲜（咸肉+土豆） 以前住在浦东，那里有片“乡下”，其实也就比市中心房子旧点，那边的人以沪东口音的上海人为主，生活氛围和市区完全不同。
夏天晚上，邻居阿姨会拿出新鲜的麻虾（本地小河里抓的，味道真的不错）或者刚钓上来的河鱼，在煤炉子上炖得滚沸，香味飘满街。
其中最让人馋涎的是用腌笃鲜炖的毛豆汤，那可是真正的农家风味啊！我至今不知道那个“笃”字怎么念，但每次想到那个鲜美的汤汁就忍不住咽口水。
所以，你说什么菜配腌肉最好吃，我觉得是蔬菜，尤其是那种带汤的蔬菜，能吸饱了汤汁，一口下去，啧啧啧..... 还有西葫芦、藕、豆腐等等都可以跟腌肉搭配。西葫芦切成薄片，烫熟后挤干水分待用；藕去藕节切成薄片备用；豆腐切块，加少许盐、鸡精和油拌匀，下锅煎熟待用。
最后把这三样倒进砂锅，放少许糖提鲜，撒葱花，一碗热乎乎香喷喷的腌笃鲜就出来了。