炒干木耳有什么作用？
干木耳炒熟了吃不易发生过敏。由于木耳含有的蛋白质比较多，而且比较复杂，有些人吃了生木耳容易发生过敏，过敏体质的人和孩子最好吃炒熟的木耳。但也不能久泡，泡的时间一长就容易滋生细菌。
第二，木耳的营养成分不容易被人体吸收。木耳中的胶质，纤维含量很高，生吃的话，人体对这些营养都很难吸收，如果炒熟了吃，营养物质就能够充分利用，而且木耳还有减肥作用。生吃木耳对肠胃刺激比较大，容易有腹泻症状，而熟吃木耳就会减少这种症状。
第三，生吃木耳对某些消化道疾病没有帮助。比如消化不良、消化功能比较弱，或者是有腹泻症状的人，吃生木耳，本身消化就不好，食用了生木耳之后，更不好消化，会加重他们的肠胃负担，所以这类人最好把木耳煎煮熟吃。