土豆怎么油炸才会酥脆？
土豆，以前人们称之为土豆，现称马铃薯，洋山芋， 与亚洲红薯一样是薯类蔬菜。土豆营养价值很高，富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素，还有磷、钙、铁等矿物质。同时，土豆还含有胡萝卜素。
土豆怎么油炸才会酥脆
1.将土豆去皮洗净切成块，浸泡在清水中防止氧化变色。
2.将土豆块沥干水分，放入油锅中炸至淡黄色。
3.捞出，沥油，再加入适量的油，烧至七成热，下入土豆块，复炸，至金黄色，外酥脆里软，就可以出锅了
油炸土豆要注意什么
1、把土豆洗净去皮，注意不要沾水。土豆去皮之后一般都是要马上食用，不然的话，土豆就被空气氧化了。
2、把土豆切成适当的大小，滚水上油炸的时候，筷子放入油中感到沸腾时，就可以下锅炸了，一般大火油炸5分钟就可以起锅了，起锅之后，还要放入锅中继续加热，是土豆表面的淀粉彻底受热，这样才可以使土豆更好的吸收奶油，吃到嘴里才有奶油的感觉。
3、一般炸过土豆的人都有这种经历，炸完的土豆剩下的油是黑的，很难看，而且油腻，而且还有股臭味。
4、将土豆洗净后，不要为了将其晾干，就将其放到太阳下暴晒，这样对于保证其水分不被蒸发而言是更好的，毕竟，油炸的东西，不要太潮湿，但也一定不要有水份。
5、炸好之后的土豆，最好在两个小时之内吃完，不然的话，就最好不要食用了，毕竟已经经过了这么长的时间，土豆即使没变质，但是，味道也早就变差了。